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厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计***与通风设计***之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。

局部排风部位及要求

中餐厨房：

其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。

蒸煮间：

此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。

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系统布置

送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。送排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。

确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想；送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方0.7m，而排风口距排风罩越远越好。

每家的厨房里都有烟道，但您知道其中还有主副烟道之分吗?主烟道贯穿整个楼体。而副烟道是相对***的，它以一道带孔的隔板与主烟道隔开，上下则由楼板封住。一般家里的油烟会先到副烟道里，做一个缓存，然后再通过隔板上的孔进入主烟道，这样可保证每户的油烟是隔离开来的，不会串烟。3、注意安全3、注意安全排烟管末端是金属材质的，如果开的洞太小，金属传热可能会使玻璃炸裂。

主副烟道必须同时存在。一些业主家出现倒烟或是串烟现象很可能是由于装修时错误地把排烟管和主烟道相连，或是为了节省空间拆掉了副烟道。如果直接连接主烟道，由于其向上的吸力很大，一旦气压比较低，就可能把别家的油烟压到自家来。4、更换止逆阀门4、更换止逆阀门可以烟道上安装止逆阀，使烟道里的烟不会倒灌。而副烟道则有很好的缓存作用，所以不能拆除。

厨房排烟

通风和空调

厨房排油烟机的排气管通过外墙直接排至室外时，应在室外排气口设置避风和防止污染环境的构件。当排油烟机的排气管排至竖向通风道时，竖向通风道的断面应根据所担负的排气量计算确定，应采取支管无回流、竖井无泄漏的措施。

建设部住宅产业化促进中心处处长孙克放提出，应在住宅设计环节尽可能切断病菌的传播渠道，避免公共空间交叉的可能性，改善居室内空气自然净化条件。１９９９年３月由建设部、联合发布的《住宅设计规范》中，有些条款的规定对改善住宅的卫生防疫功能十分重要，在住宅设计中应严格执行其中的有关规定。另外就是厨房油烟净化器装置选型应该根据厨房排风及灶头数量品配。